बारिश के मौसम में बनाएं ये 3 चटपटे स्नैक्स, खाकर सब पूछेंगे बनाने का तरीका

बारिश के बाद हर किसी को तेज गर्मी से राहत मिल जाती है, और गीली मिट्टी की सौंधी खुशबू मन को खुश कर देती है। इस मौसम में चटपटी चीजों को खानी की क्रेविंग काफी ज्यादा होती है। ऐसे में आप खुद के लिए तीन ऐसे स्नैक्स तैयार कर सकते हैं, जो फटाफट तैयार हो जाएंगे और बारिश के मजे को दोगुना कर देंगे। 

क्रिस्पी कॉर्न

• स्वीट कॉर्न: 2 कप 

• कॉर्न फ्लोर: 1/2 कप 

• मैदा: 2 चम्मच 

• काली मिर्च पाउडर: 1 चम्मच 

• तेल: आवश्यकतानुसार 

अन्य सामग्री: 

• कुकिंग ऑयल: 2 चम्मच 

• बारीक कटा लहसुन: 1 चम्मच 

• बारीक कटा अदरक: 1 चम्मच 

• बारीक कटा प्याज: 1 

• चिली फ्लेक्स: 1 चम्मच 

• नमक: स्वादानुसार 

• काली मिर्च पाउडर: स्वादानुसार 

• बारीक कटी धनिया पत्ती: 1 चम्मच 

• बारीक कटा हरा प्याज: 1 चम्मच

विधि: स्वीट कॉर्न को कुकर में आवश्यकतानुसार पानी के साथ डालें और एक सीटी आने तक पकाएं। कुकर का प्रेशर अपने-आप निकलने दें। स्वीट कॉर्न को पानी से निकाल लें और उसे थोड़ा सूखने और ठंडा होने दें। एक बड़े बरतन में स्वीट कॉर्न, मैदा, 1/4 कप कॉर्न फ्लोर, नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं। मिश्रण तैयार करते वक्त स्वीट कॉर्न को हाथों से निचोड़ें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। दो चम्मच कॉर्न फ्लोर बरतन में डालकर सामग्री को फिर से मिलाएं और मिश्रण को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें। कड़ाही में तेल गर्म करें और थोड़ी-थोड़ी मात्रा में स्वीट कॉर्न को गर्म तेल में डालें। क्रिस्पी और सुनहरा होने तक स्वीट कॉर्न को तलें। तले हुए स्वीट कॉर्न को प्लेट की जगह किसी छेद वाले बरतन में निकालें ताकि भाप की वजह से कॉर्न का कुरकुरापन कम न हो। अब एक पैन में दो चम्मच तेल गर्म करें। उसमें अदरक, लहसुन और बारीक कटा प्याज डालें। दो से तीन मिनट तक भूनें। अब पैन में फ्राइड कॉर्न, चिली फ्लेक्स, नमक, काली मिर्च और धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। गैस ऑफ करें। बारीक कटे हरे प्याज से गार्निश कर गर्मागर्म सर्व करें।

पालक पकौड़ा

• पालक के पत्ते: 15 

• बेसन: 3/4 कप 

• चावल का आटा: 2 चम्मच 

• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच 

• हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच 

• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच 

• बारीक कटी धनिया पत्ती: 2 चम्मच 

• बारीक कटी मिर्च: 1 चम्मच 

• बेकिंग सोडा: चुटकी भर 

• नीबू का रस: 1 चम्मच 

• नमक: 1/2 चम्मच 

• तेल: आवश्यकतानुसार 

• चाट मसाना पाउडर: 1 चम्मच

विधि: पालक के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें और डंठल को काटकर हटा दें। पालक के पत्तों को साफ कपड़े से अच्छी तरह से पोंछ लें। एक बरतन में बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक का पेस्ट, धनिया पत्ती, हरी मिर्च, बेकिंग सोडा, नीबू का रस और नमक डालकर मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें। कड़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो आंच मध्यम कर लें। पालक के पत्ते को एक-एक करके पहले तैयार घोल में और फिर गर्म तेल में डालें। एक बार में पांच-से छह पत्तों को कड़ाही में डालें। दोनों ओर से क्रिस्पी होने तक पालक के पत्तों को दोनों ओर से तलें और कड़ाही से निकाल लें। सभी पकौड़ों को इसी तरह से तल लें। चाट मसाला ऊपर से छिड़कें और मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें।

पंजाबी स्टाइल पनीर पकौड़ा

• टुकड़ों में कटा पनीर: 1 1/2 कप 

• तेल: आवश्यकतानुसार 

मसालों के पाउडर के लिए: 

• अजवाइन: 1/4 चम्मच 

• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच 

• गरम मसाला: 1/2 चम्मच 

• जीरा-धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच 

• अमचूर पाउडर: 1/2 चम्मच

• हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच 

• चाट मसाला: 1/2 चम्मच 

• नमक: स्वादानुसार 

घोल के लिए: 

• बेसन: 1 कप 

• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच 

• हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच 

• हींग: चुटकी भर 

• गर्म तेल: 1 चम्मच 

• बारीक कटी धनिया पत्ती: 2 चम्मच 

• बेकिंग सोडा: चुटकी भर 

• नमक: स्वादानुसार

विधि: एक बड़े बरतन में पनीर के टुकड़े और सभी सूखे मसाले डालकर हल्के हाथों से अच्छी तरह से मिलाएं। एक दूसरे बरतन में बेसन और घोल बनाने की सभी सामग्री को डालकर मिलाएं। थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी डालते हुए बेसन को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे। नॉनस्टिक पैन में तेल गर्म करें। मसाले वाले पनीर के टुकड़ों को एक-एक करके बेसन वाले घोल में डुबोएं और फिर गर्म तेल में डालें। मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक पनीर के इन पकौड़ों को तलें। हरी चटनी व टोमैटो कैचअप के साथ गर्मागर्म सर्व करें।